মাছের কালিয়া

উপকরণঃ

  1. যেকোন বড় মাছের টুকরো – ৫০০ গ্রাম
  2. টক দই – ১৫০ গ্রাম
  3. পেঁয়াজ – ১ টা গোল চাকা চাকা করে কাটা আর ১ টা বাটা
  4. আদা বাটা, রসুন বাটা – ১ চা চামচ করে
  5. জিরা, ধনে, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো – প্রতিটা ১ চামচ করে
  6. নারকেলের দুধ – ১ কাপ
  7. গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
  8. নুন – আন্দাজমতো
  9. চিনি – ১/২ চা চামচ
  10. পাঁচফোড়ন – ১/৪ চা চামচ
  11. বড় আলু – ১ টা গোল চাকা চাকা করে কাটা 

প্রণালীঃ

  1. মাছের টুকরো নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলুন।
  2. এবার তেলে আলু ভেজে তুলুন।
  3. তেলে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, দিয়ে চাকা করে কাটা পেঁয়াজ দিন।
  4. সোনালি করে ভাজুন।
  5. অন্যদিকে দই ফেটিয়ে তাতে মেশান।
  6. আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটার সাথে জিরে, ধনে, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে তেলে দিন।
  7. মাছ ও আলু যা আগে ভেজে রেখেছেন সেটাও দিন। নুন, মিষ্টি দিন।
  8. সামান্য জল দিন।
  9. নারকেলের দুধ দিন।
  10. আলু সিদ্ধ হলে গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে নামান। 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *