পাকা টমেটোর কাশ্মীরি আচার

উপকরণঃ টমেটো পাকা ও শক্ত শক্ত ১ কেজি গরম পানিতে বলক তুলে ওপরের খোসা ফেলে নিয়ে বোঁটার দিকে ছিদ্র করে চিপে বিচি ফেলে নিতে হবে। পানিও নিংড়ে নিতে হবে।
চিনি দেড় কাপ, সিরকা ২ কাপ, শুকনা মরিচ ১০/১২টা, আদা নকশা করে কাটা ১০/১২ পিস, রসুন নকশা করে কাটা ১০/১২ পিস, লবণ পৌনে এক চামচ।

প্রণালীঃ প্যানে চিনি, সিরকা, মরিচ, আদা, রসুন ও লবণ দিয়ে জ্বাল করতে হবে। চিনি গলে গেলে টমেটো দিয়ে হালকা হাতে নাড়তে হবে। ঘন হয়ে এলে নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *