দালমা

উপকরণঃ মসুর বা মুগ ডাল ছোট ১ কাপ, গাজর ৫০ গ্রাম, কাঁচা পেঁপে ৫০ গ্রাম, বরবটি ৫০ গ্রাম, ফুলকপি ৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ (ফালি করা) ৩-৪টি, আদা কুচি ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, সেদ্ধ ডিম (ইচ্ছা হলে)।

প্রণালীঃ সবজিগুলো ধুয়ে ছোট ডুমো করে কেটে নিন। ডাল ধুয়ে তাতে তিন কাপ পানি দিয়ে সবজিসহ সস্‌প্যানে চুলায় দিন, সঙ্গে লবণ ও হলুদ দিন (প্রয়োজন হলে প্রেসারকুকার ব্যবহার করতে পারেন)। সবজি-ডাল সেদ্ধ হলে কাঁচামরিচ দিন। ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে তাতে আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ফোড়ন দিন। সঙ্গে সেদ্ধ করা ডিম তেলে ভেজে দিতে পারেন।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ২১, ২০০৮

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *