গরুর মাংসে বাঁধাকপির ঝাল

গরুর মাংসে বাঁধাকপির ঝাল

উপকরণ: ছোট করে কাটা গরুর মাংস দুই কাপ। একটু বড় করে কাটা বাঁধাকপি ৫ কাপ। আদা, জিরা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে। কিউব করে কাটা পেঁয়াজ ২টি, কুচানো পেঁয়াজ আধা কাপ। আদা ও রসুনের কুচি ১ চা-চামচ। কাঁচা মরিচ ফালি ১০-১২টি, এলাচ, দারচিনি ২টি করে। তেজপাতা ২টি। টমেটো ১টি। লবণ ও পানি পরিমাণমতো। ধনেপাতা অল্প। তেল ৩ টেবিল-চামচ। হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ করে।

প্রণালি: বাঁধাকপি ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে মাংস ভুনা করতে হবে। এবার কিউব করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করে বাঁধাকপিগুলো ছড়িয়ে দিতে হবে। যখন হয়ে যাবে, তখন তেল গরম করে আদা, রসুন ও পেঁয়াজের কুচি ভেজে মিশ্রণটি ঢেলে নেড়ে ওপরে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে পাঁচ মিনিট দমে রাখতে হবে। এই রান্নাটি একটু ঝাল হবে।

জিনাত নাজিয়া
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, নভেম্বর ২৩, ২০১০

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *